在高端餐饮服务中，酒品开启是一个看似简单却需要专业技能的重要环节。专业的开瓶服务不仅体现了餐厅的服务水准，更直接影响顾客的用餐体验。
开瓶前，服务员首先应向客人展示酒瓶，确认品牌、年份等信息无误。展示时应手持瓶底，标签朝向客人，以方便客人确认。这一步骤既是对客人的尊重，也是避免后续纠纷的重要程序。
开启葡萄酒时，服务员需使用专业的开瓶器，动作应流畅优雅。先用小刀沿瓶口下缘割开锡箔纸，注意切口要整齐。然后以螺旋钻对准木塞中心垂直旋入，保持螺旋钻与瓶口呈90度角。当螺旋钻剩下一圈时停止，利用杠杆原理平稳地将木塞拔出。整个过程应保持安静，避免发出刺耳的声响。
对于香槟等起泡酒，开瓶时需要特别谨慎。应先解开铁丝网罩，然后用一只手固定瓶塞，另一只手缓慢转动瓶底。当感觉到瓶塞即将脱离时，要控制其缓缓推出，避免瓶塞突然弹出或酒液喷溅。理想的开瓶声应该是轻柔的叹息声，而非响亮的爆破声。
在服务烈酒时，如需开启密封瓶盖，应确保动作干净利落。开启后应检查瓶口是否完好，必要时可用洁净的餐巾擦拭瓶口。
值得一提的是，在整个开瓶过程中，服务员应保持专业仪态，避免将酒瓶夹在两腿之间等不雅动作。开瓶后，应礼貌地请客人品鉴一小口，确认酒质符合预期后再为其他客人斟酒。
专业的开瓶服务是餐饮服务中的重要细节，它不仅能确保酒品以最佳状态呈现，更能通过优雅专业的操作提升整体用餐体验，展现餐厅的专业素养和服务品质。
